“酒里乾坤大，壶中日月长。”历史悠久的酒文化孕育出了宿迁的传世酒香，走进宿迁的街头巷尾，空气中仿佛也在弥散着淡淡的酒香，凉凉的、净净的，让人只想静静感受这座承载着厚重酒文化的酒都风情。宿迁有声名远播的两大名酒——洋河酒、双沟酒。2012年，宿迁被中国轻工业联合会和中国酒业协会授予“中国白酒之都”称号；2019年成功通过复评，同时获评“世界十大烈酒产区”和“世界三大湿地名酒产区”。作为两大名酒的产地，酒都宿迁不仅生态美景宜人，悠久历史也赋予当地独特的酒文化。

宿迁是南北交通的重要节点，南北方不同的生活习俗在宿迁地区交融。宿迁的饮酒风俗既有南方商贾带来的影子，更有北方饮酒豪爽的风骨。随着社会的发展进步，宿迁饮酒习俗也随着时代的发展而演变。

敬神、祭祖 古时，宿迁的饮酒有一套约定俗成的规矩。逢年过节、婚丧嫁娶都要用酒敬神、祭祖。官方一般有专用的成套祭祀酒器，民间则是平常待客饮酒用的酒壶、酒杯。不论是何种酒器，祭祀时都要斟满酒，双手举起酒杯向神灵祷告，然后从左到右把酒一条线洒在地上，寓意已经敬给神灵饮用。平时晚辈给长辈敬酒，一定要倒满酒杯，晚辈站起来“一口闷”，长辈只需酒沾唇示意即可，晚辈酒干后才能吃菜。

座次  自古以来，“无酒不成席”在宿迁城乡形成了牢不可破的规矩，饭桌上没有酒就称不上宴席。宿迁酒席桌旧时为方形的“八仙桌”，每桌坐八人，按辈分、年龄、身份和与主人的亲属关系排定主次贵宾。主贵宾坐正面上席，次贵宾坐对面副席，其他人分坐两边。

“酒司令”  席上设“酒司令”（斟酒者）一至二人，坐于侧席位。酒司令由主人任命或自荐，一般为主人的至交、晚辈，以年轻、善饮、机灵能言者胜任。酒司令须熟知或通过察言观色，对各人酒量有了解，以便做到公平有度，不偏不倚。席上还有“酒无二斟”之说，酒司令给人斟酒，不存心照顾，也不能补斟。

酒司令

赏罚 酒席上赏罚也有许多名目，罚酒有“入席三杯”“滴酒三杯”“摸壶三杯”等，对不按时入席者、应干杯而故意留有残酒者、未得到酒司令同意而擅摸酒壶者，均要罚酒三杯。此外，说错话的、破坏“协议”的，也都是罚酒的由头。另外，一壶斟至某人恰好斟尽，则谓之“有喜”，或曰“巧酒”，某人需喝了此杯，再开新酒斟满再喝一杯，叫作“壶头壶尾”，这便是赏的“喜酒”了。

敬酒 第一杯酒斟齐后，首先要举杯同饮，谓之“门盅”。“门盅”一般为两杯或四杯，除特殊情况外，来客都必须同饮此酒。“门盅”喝完之后，对陪要分别敬两位上席主宾酒，最少是敬两杯酒，有好事成双之说，也有敬四杯酒和六杯酒。敬酒必须全桌都敬到方为有礼，有“宁冒一庄，不冒一家”之说。敬酒人为了表示诚意，要“先干为敬”，一口把酒杯中酒喝完，还要把酒杯倒过来给大家看一下，不会滴下一滴酒，显示出真情、爽快。被敬酒的主宾碍于情面，也会“一口闷”。出于礼节，先被敬酒的人还要回敬，回敬喝的酒杯数一般和受敬的相同，不然也会被视为失礼。

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敬酒

敬酒还须有由头，如同乡、同学、战友、同事、同行、同龄、同姓、长辈、年尊乃至初次见面、初次同桌、同一条板凳、兄弟的朋友、爱人的同事……都是敬酒的由头。所谓“酒桌之上无真理，条条大路通酒杯”，无非是巧立名目，要陪对方喝足喝好，而且使酒席上增添许多欢快的气氛。

猜拳行令  酒喝到高兴的时候，所有由头都用完了，如果还没尽兴，就玩“杠子老虎鸡”和划拳游戏，输家喝酒，赢家欢呼。猜拳（也称划拳）形式多种多样，主要有以下几种：“口手拳”，即由两人各伸一只手，猜中两人所出手指相加数者为胜，输者喝酒。划拳可以直接喊：一、二、三、四……一到十，但往往猜拳者会将1~10 的数字修饰为“一点高升、两相好、三星照你、四喜来财、五魁首、六六大顺、七巧、八匹骏马、九九长寿、十全十美（‘满的’或‘都到’）”。捣杠子，虎、鸡、虫、棒，虎吃鸡、鸡吃虫、虫蛀棒子、棒子打虎，如一方喊“虫”，对方喊“鸡”，喊“鸡”方获胜，以此类推。还有螃蟹拳、蛤蟆拳、哑巴拳、猜火柴杆、猜扑克牌等。

猜拳行令

打通关 筵席上一个人跟在座的人顺次划拳喝酒，赢则通过，输则再划，每输一次，饮酒杯，直到全体通过为止，故称“打通关”。打通关通常是按照逆时针方向进行，打一圈后，要交班值巡，可以“下打上交”，就是从左边一位开始的，往右边一位交，也可以“下打下交”顺势进行。

挖地拐子 “地拐子”即田地的地边拐角，酒桌上的挖地拐子是指在酒桌上别人相互敬酒或划拳行令时轮空落单的人没事干，由酒司令或尊长者指令此人喝一杯或数杯，一是免得冷场尴尬，二是使喝酒平衡。

酒场新风尚 改革开放以来，随着宿迁酒业的快速发展和人民生活水平的迅速提升，几千年一脉相承的酒文化达到了迸发期，酒场上推杯换盏，你敬我让，热情强劝，真诚豪饮，“一口闷”形成愈演愈烈的风气。

为了倡导健康、文明、节俭的酒文化，戒掉过分劝酒的陋俗，2015年，宿迁市组织开展《宿迁文明20条》文明公约征集与推广活动，其中第10条“不过分劝酒”倡导、引领了宿迁人的酒场文明风尚。不派酒成为当下宿迁人的饮酒常态，客人是否饮酒，饮多少酒“主随客便”。当然，主人“礼到人不怪”的敬酒礼节还在延续。